PACO TORREBLANCA

Hola cocinillas! o amantes de la cocina.

Hoy os traigo algo diferente, hace una semana un amigo mío me regaló unas entradas para ver una ponencia del señor Paco Torreblanca.

Este amigo mío, Álvaro, está montando un bar curioso junto a su socio. Conocéis las bicis tipo Fixie?? pues bien, están modificando su tienda para hacer un "combi", la inauguran dentro de poco, haremos una entrada específica para ellos.

Bueno, que me voy por las ramas... a lo que iba, "La ponencia".

PACO TORREBLANCA

Trataba de la combinación del café con los postres y sobre todo con el chocolate, fue impresionante, como persona y como profesional. Yo no podría explicar con sus mismas palabras lo que nos mostró, pero si que puedo mostraros unas fotos y comentar mi punto de vista, que os parece??

Después de tomar un café delicioso, de café Salzillo, quien promocionaba todo este evento, Paco Torreblanca, nos contaba un poco el trabajo realizado durante toda la semana en su casa. Como combinaba el café con unos chocolates muy exóticos, como hacer un buen bizcocho, incluso nos dio su receta apuntada en papel para que tomáramos nota. La expectación era total y esta persona se hacía de escuchar.

La segunda parte de la ponencia, además de saludar a sus amigos y entre ellos estaba Susi Díaz, propietaria y chef del restaurante "La Finca" de una estrella michelín, todo un honor tenerla por allí, nos mostró otro tipos de dulces como podéis observar en las fotos, puro arte!

Al final de la ponencia, degustamos todos los postres, y creerme cuando os digo que no he probado cosa igual en mi vida!

Tengo que destacar una cosa por encima de todas, y son los "macaron", en la fotografía de más abajo podéis verlos, eso estaba de lujo, se deshacía en la boca y te dejaba un "regustillo" en cada milímetro del paladar que no se puede explicar con palabras lo que se siente, maravilloso.

Llega a su fin esta entrada, espero que os guste tanto como a mi me gustó su ponencia.

Tuvimos problemas con el fotógrafo, no se aclaraba y esta es la única foto medio en condiciones jejejeje
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PISCOLABIS !

Buenos días a todo el mundo!

Hoy es lunes, que bajón... pero os traigo un aperitivo riquísimo que me marqué ayer junto con mi chica.

Espero que os guste e intentéis hacerlo en casa porque es muy fácil y resultón.

Tras una mañana calurosa aquí en Murcia, me propuse hacer un piscolabis o aperitivo o como queráis llamarlo.

"PISCOLABIS"

Bueno, es muy sencillito, se compone de cuatro bocados, que ahora comentaremos y un Blody Mery con pequeños cambios que a mi parecer le da una originalidad diferente.

BLODY-MERY DE LA CASA:

INGREDIENTES:

ZUMO DE TOMATE

UNAS GOTAS DE TABASCO

ZUMO DE MEDIA LIMA

PIMIENTA

SAL GORDA

AZÚCAR DEMERARA

MARTINI BLANCO

UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

HIELO PICADO

UNA HOJA DE HIERBABUENA

Perfecto para una mañana calurosa!!!

Ahora os vamos a explicar tapita por tapita:

QUESO DE CABRA CALIENTE CON ESPECIAS:

INGREDIENTES:

- Rulo de cabra

- Tostas tuc

- Especias varias

PREPARACIÓN:

En una sartén caliente, colocamos un corte de queso de cabra generoso para que se toste bien pero sin llegar a fundirse, una vez caliente, se coloca sobre la tosta del tipo tuc (yo utilicé esta porque es la que tenía en casa, pero se puede hacer con cualquier tipo), y rematamos con especias, en este caso son unas especias de Israel que nos regaló nuestra amiga Bea de uno de sus tantos viajes, que se utiliza para acompañar al arroz y se compone de eneldo, pipas, piñones y una especie de escamas de cebolla.

Un gran bocado, que nos conduce a otros países dándole un toque desconocido pero agradable a nuestro paladar.

HUEVO DE CODORNIZ SOBRE SALSA TÁRTARA:

INGREDIENTES:

- Huevo de codorniz

- Mayonesa

- Alcaparras

- Pepinillos

- Huevo cocido

- Cebolla

- Mostaza

- Jugo de lima

- Perejil picado

PREPARACIÓN:

Aquí lo que manda es la salsa tártara, porque hacer el huevo de codorniz, no tiene nada.

Lo complicado del huevo es abrirlo sin que se rompa, si no tienes práctica, coge un cuchillo de sierra, y con cuidado le pegas un corte lo abres y a la sartén!

Bueno, la salsa; cogemos todos los ingredientes, y los picamos finito-finito, los unimos todos, y ya está! fácil verdad???

Intentar añadir por último el jugo de lima, la mostaza y el perejil.

PRESENTACIÓN:

En el fondo colocamos un poquito de salsa, encima ponemos el huevo frito, y decoramos con unos granos de mostaza, para potenciar y acentuar ese sabor ácido y característico de la mostaza.

MENUDO BOCADO!!!

QUESO REBOZADO EN PIÑA:

Este plato es lo más sencillo del muuuundo. Todos conocemos el queso que venden algunas grandes superficies que va rebozado en trocitos de piña, en Mercadona lo encuentras.

Bien, parece insuperable no??? pues prueba a ponerlo en una tostada con una hojita tierna de hierbabuena, te va a sorprender!!

FOIE GRAS CARAMELIZADO CON PISTACHO Y GRANA PADANO

INGREDIENTES:

- Foie Gras

- Azúcar Demerara o azucar moreno

- Lascas de Grana Padano

- Pistachos

PREPARACIÓN

Caramelizamos el Foie Grass en taquitos, llevar mucho cuidado porque se deshace muy rápido, esto es vuelta y vuelta. Si no se tiene mucha práctica, se puede rebozar en azúcar y quemadlo con un soplete de casa.

Una vez terminado, machacamos los pistachos y montamos como en la foto. Para mí este bocado es delicioso y con un sabor potente de los que se quedan en la memoria.

Hasta aquí mi "Piscolabis", espero que os guste, y si tenéis alguna pregunta, podéis comentar más abajo... jejeje y si os apetece que "alquien" os realice esta elaboración, podéis compartir esta entrada con vuestros amigos!!!

Un saludo muy grande y gracias por seguirme!

EXPERIENCIA EN LONDRES

Hola a todos desde Londres!

He querido sorprender a mi chica y a mi estómago... y llevo un tiempo escuchando de Gordon Ramsay y sus grandiosos restaurantes, de ahí este viaje... pero antes os voy a relatar un poco nuestra ruta gastronómica.

Solo fuimos un fin de semana, pero mereció la pena. Dándonos una vuelta por alrededor del puente de londres, vimos que había un mercadillo de comida!!! productos artesanales que los vendían y daban a probar, una gozada.

Más tarde, ya de noche, salimos a dar una vuelta y a cenar algo rico, somos grandes amantes de la carne, asi que... tocaba cenar en un asador ingles!
Y las fotos hablan por sí solas:

Empezando con una guiness!!

Seguido de un costillar para mi solito

Ñam - Ñam

Un final feliz... muy feliz!

Todavía nos esperaba lo mejor del finde, y era la cena de despedida y os cuento...

Como os comentaba al principio, estaba interesado en cenar en uno de los restaurantes de Gordon Ramsay.
Pues desde España, intenté realizar diferentes reservas en alguno de sus restaurantes, pero estaba todo reservado!! (Buena sensación...)

Finalmente, conseguí tras muchos mails con su departamento de reservas, que por cierto no hablan Español, realizar una reserva para uno de sus restaurantes: MAZE 

Bueno, destacar que no hablan español, tuvimos "suerte" y nos tocó un camarero que hablaba algo de italiano y portugués jajaja, pero nos entendíamos bastante bien.

Nada mas llegar nos sirvieron un cóctel en barra mientras nos preparaban nuestra mesa, yo soy muy curioso y me fijé que justo antes de llegar (llegamos un poco tarde...) nos borraron de la lista, pero nos dieron una mesa, así que no se como tomármelo.

Tenían un montón de camareros a nuestro servicio, el italo-portugués, quien se encargaba de hacernos la noche mas fácil, otro encargado del maridaje, nos tomamos 7 vinos!!! y otro que era como un acomodador. Degustamos el menú del chef (5 Platos, 3 entrantes, una especie de ensalada y el plato estrella - el de la fotografía - ademas 2 postres) y su maridaje, una vez es una vez, luego nos clavaron 300 libras... una pasta, pero lo repetiría sin pensármelo.

Esta fue nuestra experiencia, no quisimos hacer muchas fotografías, no era plan de dar la nota jejeje.

Acabamos con esta entrada, espero que os guste y me podéis consultar cualquier cosa, si os ha gustado... COMPARTIRME!!!